Aux délices de Vany

La Chandeleur n’est pas qu’une date sur le calendrier. C’est toujours la bonne excuse pour sortir la poêle à crêpes : une odeur de beurre chaud, des tasses encore fumantes, une table un peu en bazar et ce moment suspendu où tout le monde se retrouve autour d’un plat simple. Mais aujourd’hui, on oublie le duo classique sucre-citron. Je t’emmène sur un terrain plus fruité, plus doux… et terriblement gourmand. J’avais envie d’une version de crêpes Suzette revisitée, avec de la mandarine à la place de l’orange. Plus ronde, plus délicate, moins agressive, elle apporte une note presque florale qui se marie parfaitement avec le beurre et le sucre. On les enrobe d’un beurre de mandarine qui parfume la pièce, on flambe ou pas, on ajoute quelques quartiers de fruits frais… et on s’assoit. Ingrédients : (4 personnes) Pour les crêpes 250 gr de farine tamisée 3 œufs 50 à 60 cl de lait (de préférence entier pour des crêpes bien moelleuses) 30 gr de sucre 1 sachet de sucre vanillé 30 gr de beur...

Aujourd’hui j’avais envie d’un plat simple, joli et surtout plein de goût. Et ça tombait bien : j’ai craqué sur une recette dans le magazine Saveurs Nutrition n°7 . Une tarte aux carottes, cumin et Beaufort, en mode tourbillon. Visuellement c’est beau, c’est bon, et ça change des tartes classiques. Pourquoi j’ai adoré cette recette ? Déjà, elle coche toutes les cases : Gourmande mais raisonnable Facile à faire, même avec un timing serré Parfaite pour faire manger des légumes à toute la famille sans râleries Et puis... elle en jette dans l’assiette ! Mon avis après dégustation Après l’avoir goûtée, je me suis dit le Beaufort est bon, mais dans cette recette, il reste trop discret. Et aussi il n'y a pas assez de fromage pour moi... Avec les carottes et le cumin, son goût se perd un peu. Le résultat est encore plus savoureux, plus fondant, et surtout avec un vrai caractère.  Ingrédients : 1 pâte brisée maison (ou du commerce si vous êtes pressés) 6 à 8 carottes (en saison des jaune...

Aujourd'hui, on s'attaque à un monument de gourmandise : l'Amandier. On l'appelle aussi souvent "Le Namandier". On réalise ici une version au chocolat noir corsé d'où mon titre Amandier Noir. Ici, pas une once de farine pour diluer les saveurs. Et soyons honnête, on est pas la pour faire de la figuration (il faut lire ici pas bon pour ta ligne), mais idéal pour te faire plaisir. Ce gâteau a une texture dense, humide et riche qui rappelle le cœur d’une frangipane, mais avec la puissance d'un chocolat noir de caractère et le parfum boisé d'une touche de rhum agricole des Antilles. Une recette "rebelle", ultra gourmande et naturellement sans gluten. C’est le gâteau de caractère par excellence : dense, humide (oui gras en bouche) et terriblement addictif. 💡 Les "Tips" du Chef  Le choix du chocolat : "Utilisez un chocolat noir 'Corsé' (64% minimum). C'est lui qui donne cette couleur sombre et cette profondeur qui...

Tu connais ces repas où chaque bouchée te fait sourire ? Où ton assiette semble te murmurer : "Allez, détends-toi, on est bien là" ? ​C’est exactement la promesse d’aujourd’hui. Pas besoin de passer 3 heures en cuisine pour voyager. Je te propose une  assiette créole maison , colorée et réconfortante, préparée avec trois épices, deux bananes plantain et une dose massive de "good vibes". P.S :  Ne te laisse pas impressionner par le nombre d'étapes, en  20 minutes chrono , c’est plié.  Le soleil est dans ton assiette ! Mode Tropical Vibes activé ! 🥥🍍 Les Ingrédients (Pour 4 personnes) ​ Le Riz :  300g de riz basmati, 1 oignon, 400ml de lait de coco, 1/2 cube de bouillon de légumes ou volaille.  ​ Les Haricots :  1 boîte de haricots noirs ou rouges (265g), ail, cumin. ​ Les Plantains :  2 bananes plantain bien mûres. Huile de tournesol ou coco.  ​ Le Frais :  Un mélange de crudités (carottes râpées, tomates cerises, salade, citron ...

Bon, on ne va pas se mentir : parfois, on a juste envie de manger frais, vite fait bien fait, mais sans sacrifier le goût. Et cette petite salade, c’est exactement ça : un mélange sucré-salé comme on les aime, qui donne un coup de pep’s aux journées un peu plan-plan. Entre le croquant du concombre, la douceur de la mangue, le moelleux du riz et le petit twist citronné… franchement, on n’est pas loin du bonheur en bol. Elle a ce petit côté exotique mais pas chelou, parfait pour mettre du soleil dans l’assiette, même si dehors c’est plutôt ciel gris et chaussettes pilou. Allez, je te montre comment la faire, tu vas voir, c’est finger in the bowl... Ingrédients :  (pour 4 personnes)  200 g de surimi (effiloché ou en rondelles)200 g de riz basmati ou thaï (ça sent bon rien qu’à la cuisson) 1 mangue bien mûre 1/2 concombre 1 petit oignon rouge ou cébette (selon ce que tu as sous la main) 1 poignée de coriandre fraîche ou de persil (team coriandre ou pas, chacun sa guerre) Pour la v...

Je suis certaine qu'en ce début d'été, (il ne faut pas l'oublier, officiellement c'était le 21 juin ! ) et avec cette canicule installée depuis le début de la semaine tu ne dis pas non à une salade bien fraîche. Aïe aïe aïe quelle chaleur, toi aussi tu reste en mode dépressif cloîtré chez toi dans le noir ? Malgré cela, il fait 30 degrés dans l'appart mais c'est toujours moins que dehors. Alerte, canicule !) En fait tu te nourris beaucoup de ça en ce moment (enfin si tu es comme moi !), salades en tout genre, crudités, du cru, du froid, du frais, un peu de chaud parce que tu avais pas prévu la canicule dans ton planning et tu a du composer… des boissons fraîches un peu de glaces, sorbets… TELLEMENT, que tu commence à tourner en rond.. Je te donne aujourd'hui une recette inspirée du dernier magazine saveurs hors série spécial green. Mais je te préviens j'ai testé la quasi totalité des recettes de ce numéro tellement les recettes m'ont toutes fait sali...