Aux délices de Vany

Depuis quelques temps, j’ai une envie folle de vacances.  Tu ne le sais peut-être pas, mais j'adore voyager et ça me manque beaucoup. J'aimerais aller partout, tout découvrir, explorer, et manger aussi beaucoup (ben quoi, ça fait partie de la culture, non ?). ​Je repense souvent à mes escapades régulières de mon enfance avec mes grands-parents. Chaque année, on partait en bus de nuit — et oui, toute une époque ! — vers l'Espagne, l'Italie, le Tyrol ou Lourdes.  En ce moment, ce sont surtout mes souvenirs en Italie qui reviennent, du côté de Rimini , Riccione ou Cattolica . Mais mon esprit vagabonde aussi ailleurs : j’aimerais tellement admirer la côte Adriatique, les lacs italiens, me perdre dans Rome ou encore découvrir la côte Amalfitaine...  En attendant de boucler ma valise, j’ai décidé de mettre un peu de ce soleil dans ma cuisine et de voyager du côté de Capri avec une recette de Laurent Mariotte. ​On s'éloigne de notre Lorraine natale pour une escale très go...

Le dessert printanier frais, léger et plein de caractère. Bon, on ne va pas se mentir : le gigot d’agneau, c’est sympa… mais on attend tous le dessert comme le Messie, non ? Cette année, j’ai décidé d’envoyer valser la pâte sablée traditionnelle (un peu trop sage à mon goût) pour une base qui a du répondant : un biscuit madeleine au citron ultra moelleux. Imagine un peu : le fondant beurré d’une madeleine géante, des fraises bien juteuses, et une tarte “nuage” surmontée d’une chantilly mascarpone au basilic qui vient twister le tout. C’est frais, c’est plein de pep’s, et ça change clairement des éternels œufs en chocolat qui finissent (avouons le) en petite crise de foie 😅 Un dessert à la fois frais, parfumé et élégant, où chaque saveur trouve parfaitement sa place… sans en faire trop 🍓🌿 Ingrédients : (pour 6 à 8 personnes) Biscuit madeleine citronné 3 œufs frais à température ambiante 120 g de sucre 120 g de beurre fondu tiède 140 g de farine 5 g de levure chimique Zeste d’1 citro...

Si tu aimes les burgers au pulled beef… prépare-toi à tomber amoureux de cette version irlandaise. La Saint Patrick’s Day, c’est l’excuse parfaite pour cuisiner des plats réconfortants, rustiques, et qui sentent bon le pub irlandais. Cette année, j’avais envie de changer du traditionnel ragoût… tout en restant dans cet esprit chaleureux. Si tu connais les burgers au pulled beef sauce BBQ et bourbon qu’on retrouve souvent dans les pubs américains, tu vois sûrement de quoi je parle : une viande mijotée longuement, ultra tendre, qui s’effiloche toute seule à la fourchette… avec une sauce riche et bien parfumée. C’est de cette idée qu’est né ce Drunken Beef au whiskey irlandais. Un bœuf effiloché fondant, transformé en ragoût généreux, mijoté doucement avec des légumes et du whiskey. Le résultat ? Un plat plus rustique, plus réconfortant… et franchement parfait pour célébrer la Saint-Patrick. Un ragoût de bœuf mijoté longuement avec des oignons, des carottes, des épices… et une belle touch...

Les secrets d'une tarte flambée réussie (en mode survie).  Salut à toi ! Si tu es comme moi et que tu habites à deux pas de l’Alsace, tu sais que la tarte flambée (ou flammekueche pour les intimes qui ne craignent pas les fautes d’orthographe) est presque sacrée. C’est bien plus qu’une simple recette : c’est un art de vivre. Personnellement, ça me rappelle les virées de mon enfance à Mittersheim. Le rituel était immuable : un énorme repas à midi, puis la balade digestive autour de l’étang l’après-midi pour essayer de digérer (spoiler : mission impossible).  Et là… le Graal. La famille tenait un resto et le soir, on chauffait le vrai four à bois. On s’enfilait ces tartes brûlantes sur le pouce, avec cette odeur de fumée et de lardons grillés qui te fait oublier tous tes problèmes. Et honnêtement, même si mon petit four électrique fait de son mieux… ce genre de souvenir, ça ne se remplace pas. Alors oui, aujourd’hui, dans mon appart sans four à bois qui crache ses flammes à 4...

Un plat réconfortant, symbolique et ultra gourmand.  Il y a des plats qui nourrissent le corps… Et d’autres qui font du bien à l’âme. Au Nouvel An lunaire, les nouilles longues symbolisent la longévité, la chance et la prospérité.  On ne les coupe pas, on les enroule et on les mange entières. Comme un vœu discret pour l’année qui commence. J’aime l’idée que la cuisine puisse transmettre un vœu 💛✨  Pas quelque chose de spectaculaire, juste une attention discrète : un plat chaud posé sur la table et l’envie silencieuse que tout aille bien. Mais pas besoin d’attendre une fête. Un soir ordinaire suffit.  C'est un plat qui dit on ralentit, on savoure, on se souhaite le meilleur. Et honnêtement… on aurait tort de s’en priver.  La sauce maison “ultime” . C’est elle qui fait toute la magie. Ingrédients : 2 cuillères à soupe beurre de cacahuète lisse 2 cuillères à soupe de sauce soja 1 cuillère à café d'huile  de sésame grillé  1 cuillère à café...

Pour la Saint Valentin,  j’avais envie de quelque chose de plus profond qu’un simple gâteau. Un dessert à la fois ultra gourmand et élégant. Imagine une coque de chocolat noir intense, un peu brute, qui cache un secret… Un cœur de pistache vibrant, onctueux et terriblement sensuel. On est sur une ambiance feutrée, une playlist envoûtante en fond, et ce moment magique où la cuillère vient libérer le contraste des couleurs. Le résultat est juste irrésistible 🤍. C’est chic, c’est chaud, et c’est surtout un pur moment de plaisir (à partager… ou à garder jalousement pour soi). Ingrédients : (pour 2 coulants) 100 gr de chocolat noir (70 gr de chocolat pâtissier 52 % + 30 gr de chocolat corsé 70 %) 80 gr de beurre demi-sel 2 gros œufs 30 gr de sucre complet ou coco 30 gr de farine 2 cuillères à soupe de crème de pistache (type Lidl)  Pour le final (optionnel) Éclats de pistaches grillées Fleur de sel Framboises Glace vanille 💡 Pour une version plus intense, tu peux remplacer la crè...