Depuis quelques temps, j’ai une envie folle de vacances.
Tu ne le sais peut-être pas, mais j'adore voyager et ça me manque beaucoup. J'aimerais aller partout, tout découvrir, explorer, et manger aussi beaucoup (ben quoi, ça fait partie de la culture, non ?).
Je repense souvent à mes escapades régulières de mon enfance avec mes grands-parents. Chaque année, on partait en bus de nuit — et oui, toute une époque ! — vers l'Espagne, l'Italie, le Tyrol ou Lourdes.
En ce moment, ce sont surtout mes souvenirs en Italie qui reviennent, du côté de Rimini, Riccione ou Cattolica.
Mais mon esprit vagabonde aussi ailleurs : j’aimerais tellement admirer la côte Adriatique, les lacs italiens, me perdre dans Rome ou encore découvrir la côte Amalfitaine...
En attendant de boucler ma valise, j’ai décidé de mettre un peu de ce soleil dans ma cuisine et de voyager du côté de Capri avec une recette de Laurent Mariotte.
On s'éloigne de notre Lorraine natale pour une escale très gourmande : la Torta Caprese au citron et chocolat blanc.
C’est un gâteau qui a tout pour lui : il est d'une fraîcheur incroyable et, comme il ne contient pas de farine, il est naturellement sans gluten. La fécule et la poudre d'amandes lui donnent un fondant que tu ne retrouveras nulle part ailleurs.
Les ingrédients : (pour 8 personnes)
La préparation pas à pas
- 5 œufs
- 150 g de beurre fondu (pousse à 200 g si tu veux un gâteau plus ferme)
- 200 g de sucre blond
- 200 g d’amandes en poudre
- 100 g de chocolat blanc concassé
- 60 g de fécule de pomme de terre
- 2 citrons (l'idéal ? Des citrons de Sorrente ou de Menton)
- Une poignée d’amandes effilées
- 1 pincée de sel
1. Travailler la texture
Préchauffe ton four à 160°C (chaleur tournante). La réussite de ce gâteau tient dans le fouettage : bats les œufs, le sucre et le sel pendant 10 minutes. Tu dois obtenir une mousse très onctueuse.
2. Parfumer et lier
Lave tes citrons, récupère les zestes et le jus d’un seul citron, puis ajoute-les au mélange. Incorpore ensuite le beurre fondu et le chocolat blanc que tu auras préalablement concassé en petites pépites.
3. Finaliser et enfourner
Ajoute la poudre d’amandes et la fécule de pomme de terre. Mélange bien pour avoir une pâte homogène. Verse le tout dans un moule à génoise beurré, saupoudre d'amandes effilées et laisse cuire 40 minutes.
Mon avis sur cette escale italienne
Laisse bien refroidir ton gâteau sur une grille avant de le sortir. Tu peux ensuite la saupoudrer de sucre glace au dernier moment.
Une foie refroidie, cette Torta Caprese est un pur bonheur. Ce que j'adore avec cette version, c'est que le chocolat blanc ne rend pas l'ensemble trop sucré. Il sers à donner ce côté "humide" typique du sud de l'Italie sans masquer la vivacité du citron.
C'est un dessert léger, ensoleillé qui prouve qu'on peut cuisiner simple, gourmand et sans gluten tout en voyageant par les sens.
Et toi, tu es plutôt team chocolat noir classique ou tu te laisses tenter par cette version citronnée ? Dis-moi en commentaire quelle destination te fait rêver en ce moment ? Italie ou non...
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