La Chandeleur n’est pas qu’une date sur le calendrier. C’est toujours la bonne excuse pour sortir la poêle à crêpes : une odeur de beurre chaud, des tasses encore fumantes, une table un peu en bazar et ce moment suspendu où tout le monde se retrouve autour d’un plat simple. Mais aujourd’hui, on oublie le duo classique sucre-citron. Je t’emmène sur un terrain plus fruité, plus doux… et terriblement gourmand. J’avais envie d’une version de crêpes Suzette revisitée, avec de la mandarine à la place de l’orange. Plus ronde, plus délicate, moins agressive, elle apporte une note presque florale qui se marie parfaitement avec le beurre et le sucre. On les enrobe d’un beurre de mandarine qui parfume la pièce, on flambe ou pas, on ajoute quelques quartiers de fruits frais… et on s’assoit. Ingrédients : (4 personnes) Pour les crêpes 250 gr de farine tamisée 3 œufs 50 à 60 cl de lait (de préférence entier pour des crêpes bien moelleuses) 30 gr de sucre 1 sachet de sucre vanillé 30 gr de beur...