Si vous recherchez un dessert léger en bouche, exotique et rafraîchissant, cette recette est faite pour vous. Idéale après un repas un peu trop lourd ou pourquoi pas comme petit plaisir de l'après-midi pour changer.... Je vous propose ce délicieux carpaccio d'ananas agrémenté de grenade, menthe et d'une sauce au citron lime, gingembre et vanille. Je me suis inspirée de 2 recettes : la première de Gordon Ramsay dans son livre que j'aime beaucoup La cuisine faite maison de Gordon Ramsay ou il réalise un carpaccio d'ananas à la grenade et au sel vanillé, et la seconde parue sur le site Cuisine actuelle .