Carpaccio d'ananas à la grenade, sauce citron vert et gingembre

Si vous recherchez un dessert léger en bouche, exotique et rafraîchissant, cette recette est faite pour vous. Idéale après un repas un peu trop lourd ou pourquoi pas comme petit plaisir de l'après-midi pour changer.... Je vous propose ce délicieux carpaccio d'ananas agrémenté de grenade, menthe et d'une sauce au citron lime, gingembre et vanille.

Je me suis inspirée de 2 recettes : la première de Gordon Ramsay dans son livre que j'aime beaucoup La cuisine faite maison de Gordon Ramsay ou il réalise un carpaccio d'ananas à la grenade et au sel vanillé, et la seconde parue sur le site Cuisine actuelle.

Ingrédients : (pour 4 personnes)

1 ananas d'environ 1 kg
1 grenade
quelques feuille de menthe
fleur de sel (facultatif)
Pour le sirop :
100 gr de sucre en poudre
100 gr d'eau
1 citron vert
5 cm de racine de gingembre frais
1/2 cuillère à café de gousses de vanille en poudre
poivre de Sichuan (facultatif)

Préparation :

Le sirop (que vous pouvez également préparer quelques heures avant ou la veille) :

Dans une petite casserole, mettre l'eau, le sucre et portez à ébullition. Quand le sucre est dissout, rajoutez les zestes de votre citron vert ainsi que son jus.

Pelez la racine de gingembre et râpez-là finement (si vous n'en avez pas, vous pouvez remplacer par du gingembre en poudre ou par du galanga). Pour ce faire, utilisez un morceau de 2,5 à 5 cm selon votre goût. Ajoutez une pincée de poivre fraîchement moulu (facultatif).

Mélangez et laissez cuire à petits bouillons environ 5 minutes. le sirop alors épaissir et napper la cuillère. Laissez refroidir et mettre dans un bocal hermétique au frigo jusqu'à utilisation.

Le carpaccio :

Préparez votre ananas en l'épluchant et en ôtant les "yeux". Détaillez-le en tranches aussi fines que possible n'excédant pas 1 mm d'épaisseur à l'aide d'un bon couteau bien aiguisé (santoku pour ma part) ou d'une mandoline, trancheuse etc....

Disposez les tranches dans un grand plat style plat à gratin et recouvrir avec le sirop réalisé précédemment. Couvrir de film alimentaire et laissez reposer au frigo durant 2 heures.

Au moment de servir, répartissez les tranches sur des assiettes ou sur un plat de service. Saupoudrez d'une pincée de fleur de sel (facultatif).
Coupez votre grenade en deux horizontalement et récupérez-en les graines (sans la peau blanche) en tapotant dessus au dessus d'un bol avec le dos d'une cuillère. Dispersez-en sur chaque assiette puis, rajoutez un peu de menthe ciselée.

Vous pouvez si vous le désirez, servir le reste de sauce à part pour ceux qui souhaiteraient en avoir d'avantage.

Charlotte au chocolat (sans lait ni crème)

Cette fois-ci, c'est chez Fashion Cooking que j'ai trouvé mon goûter du weekend. Mon mari adore la charlotte et on est tous fan de chocolat. Comme le dit si bien Anne-Sophie, cette recette c'est mini boulot et maxi effet. J’avais de la visite, peu de temps pour préparer ma charlotte et ... environ 30 minutes après l'avoir commencée c'était terminé, plus qu'à patienter pour la prise, démouler et rajouter un peu de déco. On a tous bien aimé et en plus vous me croirez ou pas mais c'était ma première ! Un beau succès puisqu'elle s'est entièrement envolée.... Ingrédients : (pour 6-7 personnes) - 25 gros biscuits à la cuillère (ou 35 plus fins) – 5 œufs – 160 gr de beurre – 125 gr de sucre – 150 gr de chocolat pâtissier (j'ai mis 200 gr pour la mousse) + 50 gr pour la déco – 1 pincée de fleur de sel Sirop de sucre : – 30 cl d’eau – 125 gr de sucre – 2 cuillères à soupe de rhum

Mousse légère au citron "express" de Cyril Lignac

Cela faisait bien longtemps que je n'avais pas mangé de mousse au citron, alors aujourd'hui je vous propose une version tirée du livre recettes express de Cyril Lignac. Pourquoi cette version ? Car elle est très rapide à préparer en 15 minutes chrono. Et avec celle-ci, je participe au concours " Les P'tits Plats dans les P'tits !" organisé par Nathalie du très joli blog Pourquoi je grossis ou le défi était de lui envoyer une photo d'un plat préparé en 20 MINUTES maximum (apéro, petit-déjeuner, entrée, plat, dessert), sans temps de repos, et éventuelle cuisson comprise.... Challenge accepted ! Ingrédients : (pour 4 à 6 personnes) 3 citrons 60 cl de crème liquide bien froide 120 gr de sucre 4 blancs d’œufs sel matériel : un batteur électrique

Pain et baguette magique de Rose

Depuis quelques temps la baguette et le pain magique tournent sur la blogosphère il y a quelques temps, intriguée, j'ai décidé d'en faire a mon tour . C'est un pain très facile à faire qui ne demande quasiment pas de pas de préparation ni de pétrissage. Et magie...il est succulent, mie tendre et alvéolée et croûte très croustillante. bref vous l'aurez deviné je ne m'en prive pas pour en faire et refaire.. Vous aussi à partir de maintenant plus d’excuse pour ne pas faire du pain quand vous n'en avez plus... Ingrédients : ( pour 2 pains ou 2 baguettes) - 375 gr de farine t45 - 8 gr de sel - 12 gr de levure fraîche - 300 ml d’eau tiède Préparation : Dans un saladier, diluer la levure fraîche dans l’eau tiède. Verser dessus la farine et le sel puis avec une cuillère à soupe ou en bois mélangez grossièrement jusqu’à amalgamer tous les ingrédients. Bon pour cette étape je doit vous l'avouer j'ai pétri quelques instants au Kit...

Aux délices de Vany

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