Carpaccio d'ananas à la grenade, sauce citron vert et gingembre

Si vous recherchez un dessert léger en bouche, exotique et rafraîchissant, cette recette est faite pour vous. Idéale après un repas un peu trop lourd ou pourquoi pas comme petit plaisir de l'après-midi pour changer.... Je vous propose ce délicieux carpaccio d'ananas agrémenté de grenade, menthe et d'une sauce au citron lime, gingembre et vanille.

Je me suis inspirée de 2 recettes : la première de Gordon Ramsay dans son livre que j'aime beaucoup La cuisine faite maison de Gordon Ramsay ou il réalise un carpaccio d'ananas à la grenade et au sel vanillé, et la seconde parue sur le site Cuisine actuelle.

Ingrédients : (pour 4 personnes)

1 ananas d'environ 1 kg
1 grenade
quelques feuille de menthe
fleur de sel (facultatif)
Pour le sirop :
100 gr de sucre en poudre
100 gr d'eau
1 citron vert
5 cm de racine de gingembre frais
1/2 cuillère à café de gousses de vanille en poudre
poivre de Sichuan (facultatif)

Préparation :

Le sirop (que vous pouvez également préparer quelques heures avant ou la veille) :

Dans une petite casserole, mettre l'eau, le sucre et portez à ébullition. Quand le sucre est dissout, rajoutez les zestes de votre citron vert ainsi que son jus.

Pelez la racine de gingembre et râpez-là finement (si vous n'en avez pas, vous pouvez remplacer par du gingembre en poudre ou par du galanga). Pour ce faire, utilisez un morceau de 2,5 à 5 cm selon votre goût. Ajoutez une pincée de poivre fraîchement moulu (facultatif).

Mélangez et laissez cuire à petits bouillons environ 5 minutes. le sirop alors épaissir et napper la cuillère. Laissez refroidir et mettre dans un bocal hermétique au frigo jusqu'à utilisation.

Le carpaccio :

Préparez votre ananas en l'épluchant et en ôtant les "yeux". Détaillez-le en tranches aussi fines que possible n'excédant pas 1 mm d'épaisseur à l'aide d'un bon couteau bien aiguisé (santoku pour ma part) ou d'une mandoline, trancheuse etc....

Disposez les tranches dans un grand plat style plat à gratin et recouvrir avec le sirop réalisé précédemment. Couvrir de film alimentaire et laissez reposer au frigo durant 2 heures.

Au moment de servir, répartissez les tranches sur des assiettes ou sur un plat de service. Saupoudrez d'une pincée de fleur de sel (facultatif).
Coupez votre grenade en deux horizontalement et récupérez-en les graines (sans la peau blanche) en tapotant dessus au dessus d'un bol avec le dos d'une cuillère. Dispersez-en sur chaque assiette puis, rajoutez un peu de menthe ciselée.

Vous pouvez si vous le désirez, servir le reste de sauce à part pour ceux qui souhaiteraient en avoir d'avantage.

Mousse légère au citron "express" de Cyril Lignac

Cela faisait bien longtemps que je n'avais pas mangé de mousse au citron, alors aujourd'hui je vous propose une version tirée du livre recettes express de Cyril Lignac. Pourquoi cette version ? Car elle est très rapide à préparer en 15 minutes chrono. Et avec celle-ci, je participe au concours " Les P'tits Plats dans les P'tits !" organisé par Nathalie du très joli blog Pourquoi je grossis ou le défi était de lui envoyer une photo d'un plat préparé en 20 MINUTES maximum (apéro, petit-déjeuner, entrée, plat, dessert), sans temps de repos, et éventuelle cuisson comprise.... Challenge accepted ! Ingrédients : (pour 4 à 6 personnes) 3 citrons 60 cl de crème liquide bien froide 120 gr de sucre 4 blancs d’œufs sel matériel : un batteur électrique

Blinis à la châtaigne, ricotta au citron, ciboulette et truite fumée (Bataille Food#30)

Tout d'abord , cet article est ma première publication de l'année, je vous souhaite à toutes et à tous chers lecteurs et lectrices une très bonne année 2016 ! Quelle soit pour vous la plus agréable possible, qu'importe le passé et son lot de chagrin, erreurs, regrets, que cette année soit pour vous la plus fantastique et féerique possible. Peu importe vos projets, rêves, résolutions... Que votre année soit remplie de tout ce qui vous rend meilleurs, plus fort ! Aimez-vous, croyez en vous, prenez soin de vous... Make it happens ! Pour cette première recette de l'année, on ne rigole pas, on commence par un défi : la Bataille Food ayant lieu tout les 1ers mercredi du mois à 18h00. Petit rappel du principe de la Bataille Food : La Bataille Food est un défi culinaire créé par Jenna du blog Bistro de Jenna , réunissant blogueurs et non-blogueurs. Chaque mois une marraine (ou parrain) est désigné(e), ce(tte) dernier(e), do...

Käsekuchen ou Tarte au fromage blanc Alsacienne

Bonjour à toi chère lectrice ou cher lecteur ! J'espère que ça va bien par ces belles journées ensoleillées mais bien bien froides (En mode Hygge !). Si tu me suis sur Facebook ou Instagram, tu sais que je t'ai promis cette recette "Dans la semaine" il y a déjà 2 semaines O.M.G ! J'espère que tu ne me tiendra pas rigueur de ce retard, j'ai eu des problèmes avec ma connexion internet.... Pour me faire pardonner, je prévois de publier une autre recette avant dimanche minuit (Si, si promis, tu verra !) ;) Le Käsekuchen ou Tarte au fromage blanc à l'Alsacienne ou encore notre cheesecake de l'Est, c'est aussi une bonne partie de mon enfance pour le goûter ou alors comme dîner car mamie ne le faisait pas très sucré. (Oui ! Tu n'a jamais mangé de crêpes pour le diner ou un bol de céréales ou un "Breakfast for dinner" ? Non ? J'assume totalement) et bien parfois c'était ça chez nous (papy, mamie et moi) et même parfois du...

Aux délices de Vany

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