Cake végétarien au Quinoa, chèvre, ratatouille et pesto (sans farine)

Ingrédients :

100 gr de chèvre (type crottin)
3 œufs
500 gr de ratatouille maison ou du commerce
300 gr de quinoa
1 bonne cuillère à soupe de pesto (recette ici)







Préparation :

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Coupez le fromage de chèvre en morceaux.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec la ratatouille. Ajoutez le quinoa cru, le pesto et le chèvre. Mélangez bien puis versez dans un moule à cake.

Enfournez pour 45 minutes de cuisson. Laissez refroidir et placez-le au frais.
Dégustez ce cake froid en pensant à le sortir du réfrigérateur 1h avant la dégustation.

Source : Livre Fait maison, Végétarien éd. Hachette cuisine