Beurre ou purée d'amandes (au Thermomix)

Je consomme plutôt régulièrement de la purée d'amandes (complète) et je ne l'achète quasiment jamais. Car je doit dire que si les amandes entières étant déjà onéreuses, la purée d'amande l'est encore plus.

Souvent j'achète les amandes par grandes quantités du coup, pour le lait, à manger comme cela, pour la purée...

C'est un peu long à faire et vous devez avoir un mixeur ou robot avec une bonne puissance mais quelle satisfaction de déguster votre purée d'amande toute faite et de dire c'est moi qui l'est ~~pas~~ faite !

On passe maintenant à la recette que j'ai trouvée il y a quelques années sur l'espace recettes de Thermomix, et très bientôt je vous donnerai une/des idées recettes à réaliser avec...

Ingrédients :

400 gr d'amandes complètes ou émondées

Préparation :

Mettre les amandes dans le bol de votre Thermomix (version 31 pour ma part)
Mixez 1 minute à vitesse 5 puis, 30 secondes à vitesse 6. Raclez le bol.
Mixez 30 secondes à vitesse 6 et laissez reposer 5 minutes. Raclez le bol.

Mixez 30 secondes à vitesse 7 et laissez reposer 15 minutes. Raclez le bol.
Mixez 1 minute à vitesse 6 et laissez reposer 30 minutes. Raclez le bol.
La texture de votre purée d'amandes commence à se modifier.

Mixez 1 minute 30 sec à vitesse 5 et laissez reposer 10 minutes.
Mixez 30 secondes à vitesse 5, raclez et mixez à nouveau 30 secondes à vitesse 5.

Laissez reposer 5 minutes.
Mixez 1 minute à vitesse 6.

Votre purée d'amande est prête !

Transférez dans un contenant hermétique. Se garde plusieurs semaines voir quelques mois ainsi et stocké au réfrigérateur. Certains disent que ce n'est pas utile mais personnellement, je préfère le conserver au frais.

Commentaires

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Cela faisait bien longtemps que je n'avais pas mangé de mousse au citron, alors aujourd'hui je vous propose une version tirée du livre recettes express de Cyril Lignac. Pourquoi cette version ? Car elle est très rapide à préparer en 15 minutes chrono.
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Ingrédients :(pour 4 à 6 personnes)

3 citrons
60 cl de crème liquide bien froide
120 gr de sucre
4 blancs d’œufs
sel

matériel :
un batteur électrique

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Ingrédients :
200 gr de chocolat noir de bonne qualité 100 gr de sucre glace 100 gr de beurre pommade 2 cuillères à soupe de crème liquide 1 jaune oeuf 50 de cacao amer en poudre

Préparation :
Cassez le chocolat en petits morceaux et le faire fondre au bain-marie avec les 2 cs de crème liquide jusqu'à ce qu'il soit bien lisse.
Dans un saladier, mélangez le beurre bien ramolli et le sucre glace. Ajoutez un jaune d’œuf et mélangez.

Incorporez le chocolat à la préparation précédente et mélangez jusqu'à consistance d'une pâte homogène (on sent encore un peu légèrement le sucre glace, pas de soucis...).
Laissez reposer quelques h…

Gâteau Edelweiss

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Lisez bien la recette en entier avant de la faire j'ai mis beaucoup de détails mais elle est simple et assez rapide à préparer.

Ingrédients : (pour 6 à 8 personnes)

Pour la génoise (recette marmiton)
- 4 œufs
- 125 g de sucre
- 125 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique

Pour la garniture
- 50 cl de crème liquide entière
- 30 gr de sucre en poudre
- 180 gr de chocolat blanc de qualité
- 3 feuilles de gélatine soit 6 gr (facultatif mais j'ai préféré faire comme cela pour la bonne tenue de la chantilly)
- 300 à 350 gr de framboises fraîches ou surgelées (non décongelées)
- 150 gr de copeaux de chocolat blanc (ou une tabl…

Aux délices de Vany

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