Aux délices de Vany

Un plat réconfortant, symbolique et ultra gourmand.  Il y a des plats qui nourrissent le corps… Et d’autres qui font du bien à l’âme. Au Nouvel An lunaire, les nouilles longues symbolisent la longévité, la chance et la prospérité.  On ne les coupe pas, on les enroule et on les mange entières. Comme un vœu discret pour l’année qui commence. J’aime l’idée que la cuisine puisse transmettre un vœu 💛✨  Pas quelque chose de spectaculaire, juste une attention discrète : un plat chaud posé sur la table et l’envie silencieuse que tout aille bien. Mais pas besoin d’attendre une fête. Un soir ordinaire suffit.  C'est un plat qui dit on ralentit, on savoure, on se souhaite le meilleur. Et honnêtement… on aurait tort de s’en priver.  La sauce maison “ultime” . C’est elle qui fait toute la magie. Ingrédients : 2 cuillères à soupe beurre de cacahuète lisse 2 cuillères à soupe de sauce soja 1 cuillère à café d'huile  de sésame grillé  1 cuillère à café...

Pour la Saint Valentin,  j’avais envie de quelque chose de plus profond qu’un simple gâteau. Un dessert à la fois ultra gourmand et élégant. Imagine une coque de chocolat noir intense, un peu brute, qui cache un secret… Un cœur de pistache vibrant, onctueux et terriblement sensuel. On est sur une ambiance feutrée, une playlist envoûtante en fond, et ce moment magique où la cuillère vient libérer le contraste des couleurs. Le résultat est juste irrésistible 🤍. C’est chic, c’est chaud, et c’est surtout un pur moment de plaisir (à partager… ou à garder jalousement pour soi). Ingrédients : (pour 2 coulants) 100 gr de chocolat noir (70 gr de chocolat pâtissier 52 % + 30 gr de chocolat corsé 70 %) 80 gr de beurre demi-sel 2 gros œufs 30 gr de sucre complet ou coco 30 gr de farine 2 cuillères à soupe de crème de pistache (type Lidl)  Pour le final (optionnel) Éclats de pistaches grillées Fleur de sel Framboises Glace vanille 💡 Pour une version plus intense, tu peux remplacer la crè...

La recette inratable qui a du peps!  Salut à toi, mordu de gourmandise ! Tu connais ce moment où tu ouvres ton frigo, tu fixes de malheureux yaourts et tu te demandes s'il vont finir leur vie en solo ou en superstar ? Eh bien, c’est exactement ce qui m’est arrivé. Bon, pour être tout à fait honnête, ceux qu'il me restait étaient à la vanille, mais cette recette fonctionne aussi très bien avec.  Allez, enfile ton tablier, on va transformer ce basique du placard en un dessert qui en jette ! Pourquoi ce trio fonctionne ? : C’est là que la magie opère. La vanille (merci mes yaourts du fond du frigo !) n’est pas là pour faire de la figuration : elle sert de base ronde et rassurante. Par-dessus, le citron vient mettre une claque de fraîcheur pour réveiller tout ça.  Et le pavot ? C’est le petit grain de folie. Ça craque sous la dent, ça donne un look d’enfer et ce petit goût de noisette vient lier le fruit et le sucre. C’est l’équilibre parfait entre le doudou et l’exotisme....

Hello les gourmands ! On ne va pas se mentir : quand le froid s’installe en pleine période hivernale, on est tous en quête de réconfort. La raclette devient alors l’emblème de nos soirées conviviales. Mais pour changer des poêlons habituels, j’ai eu envie de vous proposer une version plus graphique et aérienne : le Dutch Baby Pancake salé . Traditionnellement sucrée, cette crêpe soufflée d’origine allemande se métamorphose aujourd’hui en une version salée et décadente : le Dutch Baby Raclette . C’est une synergie parfaite de textures et de saveurs, alliant la douceur de la pâte au caractère du fromage fondu. C’est visuel, c’est ultra moelleux, ça gonfle au four comme par magie, et on y dépose tout ce qu’on aime : du fromage qui coule et du bon jambon. Accroche toi, c’est la recette qui va pimper tes soirées d’hiver ! La recette : Dutch Baby Raclette & Jambon (pour 4 personnes) Ingrédients : Pour l’appareil à pancake : 4 gros œufs frais 210 ml de lait entier (à température ambia...

La Chandeleur n’est pas qu’une date sur le calendrier. C’est toujours la bonne excuse pour sortir la poêle à crêpes : une odeur de beurre chaud, des tasses encore fumantes, une table un peu en bazar et ce moment suspendu où tout le monde se retrouve autour d’un plat simple. Mais aujourd’hui, on oublie le duo classique sucre-citron. Je t’emmène sur un terrain plus fruité, plus doux… et terriblement gourmand. J’avais envie d’une version de crêpes Suzette revisitée, avec de la mandarine à la place de l’orange. Plus ronde, plus délicate, moins agressive, elle apporte une note presque florale qui se marie parfaitement avec le beurre et le sucre. On les enrobe d’un beurre de mandarine qui parfume la pièce, on flambe ou pas, on ajoute quelques quartiers de fruits frais… et on s’assoit. Ingrédients : (4 personnes) Pour les crêpes 250 gr de farine tamisée 3 œufs 50 à 60 cl de lait (de préférence entier pour des crêpes bien moelleuses) 30 gr de sucre 1 sachet de sucre vanillé 30 gr de beur...

Aujourd’hui j’avais envie d’un plat simple, joli et surtout plein de goût. Et ça tombait bien : j’ai craqué sur une recette dans le magazine Saveurs Nutrition n°7 . Une tarte aux carottes, cumin et Beaufort, en mode tourbillon. Visuellement c’est beau, c’est bon, et ça change des tartes classiques. Pourquoi j’ai adoré cette recette ? Déjà, elle coche toutes les cases : Gourmande mais raisonnable Facile à faire, même avec un timing serré Parfaite pour faire manger des légumes à toute la famille sans râleries Et puis... elle en jette dans l’assiette ! Mon avis après dégustation Après l’avoir goûtée, je me suis dit le Beaufort est bon, mais dans cette recette, il reste trop discret. Et aussi il n'y a pas assez de fromage pour moi... Avec les carottes et le cumin, son goût se perd un peu. Le résultat est encore plus savoureux, plus fondant, et surtout avec un vrai caractère.  Ingrédients : 1 pâte brisée maison (ou du commerce si vous êtes pressés) 6 à 8 carottes (en saison des jaune...

Aujourd'hui, on s'attaque à un monument de gourmandise : l'Amandier. On l'appelle aussi souvent "Le Namandier". On réalise ici une version au chocolat noir corsé d'où mon titre Amandier Noir. Ici, pas une once de farine pour diluer les saveurs. Et soyons honnête, on est pas la pour faire de la figuration (il faut lire ici pas bon pour ta ligne), mais idéal pour te faire plaisir. Ce gâteau a une texture dense, humide et riche qui rappelle le cœur d’une frangipane, mais avec la puissance d'un chocolat noir de caractère et le parfum boisé d'une touche de rhum agricole des Antilles. Une recette "rebelle", ultra gourmande et naturellement sans gluten. C’est le gâteau de caractère par excellence : dense, humide (oui gras en bouche) et terriblement addictif. 💡 Les "Tips" du Chef  Le choix du chocolat : "Utilisez un chocolat noir 'Corsé' (64% minimum). C'est lui qui donne cette couleur sombre et cette profondeur qui...

Tu connais ces repas où chaque bouchée te fait sourire ? Où ton assiette semble te murmurer : "Allez, détends-toi, on est bien là" ? ​C’est exactement la promesse d’aujourd’hui. Pas besoin de passer 3 heures en cuisine pour voyager. Je te propose une  assiette créole maison , colorée et réconfortante, préparée avec trois épices, deux bananes plantain et une dose massive de "good vibes". P.S :  Ne te laisse pas impressionner par le nombre d'étapes, en  20 minutes chrono , c’est plié.  Le soleil est dans ton assiette ! Mode Tropical Vibes activé ! 🥥🍍 Les Ingrédients (Pour 4 personnes) ​ Le Riz :  300g de riz basmati, 1 oignon, 400ml de lait de coco, 1/2 cube de bouillon de légumes ou volaille.  ​ Les Haricots :  1 boîte de haricots noirs ou rouges (265g), ail, cumin. ​ Les Plantains :  2 bananes plantain bien mûres. Huile de tournesol ou coco.  ​ Le Frais :  Un mélange de crudités (carottes râpées, tomates cerises, salade, citron ...