Les matafans ou de leur nom patois des mate-faim... A l'origine, elles étaient salées aux pommes de terre et au fromage. Ces petites crêpes provençales portent bien leur nom...elles permettaient au paysans de tenir toute la matinée ! La recette a pas mal évoluée dans le temps, on en trouve plusieurs variantes dont aux pommes et la plupart du temps maintenant elle sont en version sucrée. Elles sont légères...dont worry ! Aujourd'hui, voici une version au citron et à la fleur d'oranger avec un sirop au miel, citron et huile d'olive....
. Foodista Challenge #1 : Stephanie de Cuisine moi un mouton : « Cupcakes & muffins »
. Foodista Challenge #2 : Lucie de Goulucieusement : « Goûter d’automne »
. Foodista Challenge #3 : Aude de Contes et Délices : « Le Brunch ». Foodista Challenge #4 : Julia de Les Cookines : « Les recettes cosy de Scandinavie »
Pour ce Challenge N°5 c'est Anaïs du pétillant blog "Lemon & Sardines" qui a été choisie pour nous préparer ce thème tout à fait en accord avec son blog puisqu'il s'agit de :
Ingrédients : ( pour 4 personnes)
pour la pâte :
3 œufs bio
50 cl de lait (frais ou demi- écrémé), je l'ai remplacé par du lait d'amandes non sucré...
1/2 cuil. à café de sel fin
230 gr de farine fluide (T45) (ma pâte était trop liquide j'ai mis au total environ 300 gr de farine)
Le zeste d'1 citron bio ou non traité
1 cuil. à café rase de bicarbonate de soude (5 gr)
1 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger
Huile d'olive
Pour le sirop :
3 cuil. à soupe de miel liquide de Provence par exemple de citronnier, d'oranger...
(j'ai mis le double car mon citron à fait beaucoup de jus)
Le jus du citron dont vous avez utilisé le zeste pour la pâte
2 cuil. à café d'huile d'olive extra vierge (pour les amateurs de la fruitée noire )
Préparation :
Battez les œufs avec le lait, la fleur d'oranger et le sel dans un grand saladier. Mélangez la farine, le bicarbonate et le zeste de citron râpé. Ajoutez-les en pluie dans le mélange liquide en battant sans cesse (vous pouvez aussi réaliser cette pâte dans un blender). Couvrez d'un torchon et laissez reposer 30 min à température ambiante.
Faîtes chauffer à feu vif une poêle à crêpes en fonte frottée avec un peu d'huile d'olive.
Faites cuire des cuillerées de pâte assez espacées afin d'obtenir de petites crêpes épaisses comme des blinis.
Préparez le sirop : faites chauffer dans une petite casserole le miel et le jus de citron. Hors du feu, ajoutez l'huile d'olive en fouettant afin de créer une émulsion. Laissez refroidir
Nappez les matafans de sirop et servez-les chaudes ou tièdes.
Si vous voulez des crêpes bien épaisses, choisissez votre poêle en fonction de la taille que vous voulez donner à vos matafans : blinis, pancakes, une grosse crêpe épaisse à découper...... Si le sirop ne vous tente pas, vous pouvez parsemer vos crêpes de sucre, miel ou autre... selon votre goût. C'est bientôt la chandeleur alors vous allez faire quoi, des crêpes ? des pancakes ? des blinis ? des matafans ? Bon appétit !
Mais tout d’abord la Foodista Challenge c’est quoi ?
Il s’agit d’un défi culinaire, créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton et auquel chacun peut participer. Il n’y a rien à gagner, simplement le plaisir et le jeu de se creuser un peu la tête pour répondre au thème proposé.
Pour rappel, voici la liste des thèmes précédents :
Pour rappel, voici la liste des thèmes précédents :
. Foodista Challenge #1 : Stephanie de Cuisine moi un mouton : « Cupcakes & muffins »
. Foodista Challenge #2 : Lucie de Goulucieusement : « Goûter d’automne »
. Foodista Challenge #3 : Aude de Contes et Délices : « Le Brunch ». Foodista Challenge #4 : Julia de Les Cookines : « Les recettes cosy de Scandinavie »
Un zeste de Méditerranée !
Honneur au Citron sous toutes ses formes ....
____________________________________________
Ingrédients : ( pour 4 personnes)
pour la pâte :
3 œufs bio
50 cl de lait (frais ou demi- écrémé), je l'ai remplacé par du lait d'amandes non sucré...
1/2 cuil. à café de sel fin
230 gr de farine fluide (T45) (ma pâte était trop liquide j'ai mis au total environ 300 gr de farine)
Le zeste d'1 citron bio ou non traité
1 cuil. à café rase de bicarbonate de soude (5 gr)
1 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger
Huile d'olive
Pour le sirop :
3 cuil. à soupe de miel liquide de Provence par exemple de citronnier, d'oranger...
(j'ai mis le double car mon citron à fait beaucoup de jus)
Le jus du citron dont vous avez utilisé le zeste pour la pâte
2 cuil. à café d'huile d'olive extra vierge (pour les amateurs de la fruitée noire )
Préparation :
Battez les œufs avec le lait, la fleur d'oranger et le sel dans un grand saladier. Mélangez la farine, le bicarbonate et le zeste de citron râpé. Ajoutez-les en pluie dans le mélange liquide en battant sans cesse (vous pouvez aussi réaliser cette pâte dans un blender). Couvrez d'un torchon et laissez reposer 30 min à température ambiante.
Faîtes chauffer à feu vif une poêle à crêpes en fonte frottée avec un peu d'huile d'olive.
Faites cuire des cuillerées de pâte assez espacées afin d'obtenir de petites crêpes épaisses comme des blinis.
Préparez le sirop : faites chauffer dans une petite casserole le miel et le jus de citron. Hors du feu, ajoutez l'huile d'olive en fouettant afin de créer une émulsion. Laissez refroidir
Nappez les matafans de sirop et servez-les chaudes ou tièdes.
Si vous voulez des crêpes bien épaisses, choisissez votre poêle en fonction de la taille que vous voulez donner à vos matafans : blinis, pancakes, une grosse crêpe épaisse à découper...... Si le sirop ne vous tente pas, vous pouvez parsemer vos crêpes de sucre, miel ou autre... selon votre goût. C'est bientôt la chandeleur alors vous allez faire quoi, des crêpes ? des pancakes ? des blinis ? des matafans ? Bon appétit !
Source : livre Provence les meilleures recettes collec. Fait maison. Hachette cuisine
___________________________________________
Liste des participants
Lemon & Sardine ▪ Cooking n’ Co ▪ Les Cookines ▪ I Love Cakes ▪ Keskonmangemaman? ▪ Cyrielle Gourmandise ▪ Cooking & Bon appétit ▪ Les recettes de Flo ▪ L’Atelier de Steph et Lolie ▪ Verveine Citron ▪ Cuisine moi un mouton ▪ Encore une lichette ▪ Bistro de Jenna Cook a Life! by Maeva ▪ La Marmotte cuisine ▪ Contes et Délices ▪ Marie cuisine pour 6 ▪ Gourmand et Bio ▪ Douceurs maison ▪ Pourquoi je grossis ▪ Choux et macarons ▪ VG-tables ▪ Cook’n’blog ▪ Milky et sa pâtisserie ▪ Laura World Foodista ▪ Champagne79 ▪ Une cuisine pour voozenoo ▪ Les Carnets de Sophie ▪ Tout simplement fait maison ▪ J’ai toujours aimé le jaune moutarde ▪ Cuisine 2 soeurs ▪ Cuisinedamour ▪ Aux délices de Vany ▪ Et Charlotte découvrit la cuisine… ▪ Mili en cuisine ▪ Le Miam de Ninou ▪ Au menu du jour… by Timandra ▪ Gourmandises à Partager ▪ Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça… ▪ Girly & Delicious ▪ Mon p’tit coin gourmand ▪ Popote et nature ▪ Fourchette à gauche ▪ Pauline ▪ Mes Julie Gourmandises ▪ Le tablier de Cécile ▪ Papille Hot And Papille On ▪ La Cuisine de Juju
Commentaires