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Granola maison selon Gordon Ramsay

Comment ? Que dites-vous ? Vous n'avez encore jamais osé vous lancer pour faire votre propre granola maison ? C'est un incontournable à la maison, à grignoter comme ça, avec du lait, yaourt, compote....
 Je vous conseille de vous y mettre rapidement, il sera beaucoup plus sain, savoureux et moins cher que ce que l'on trouve dans le commerce (et sans produits dont on ne veux pas...) et en plus vous pourrez variez les plaisirs : toutes sortes de graines et de noix, des épices (cannelle, vanille....) des baies, fruits secs.... En plus c'est très facile et rapide à préparer. 





Ingrédients :  (Les quantités données ici sont pour un très grand bocal, vous pouvez facilement diviser la quantité par 2 si vous le souhaiter...)

200 gr de miel liquide (j'ai mis 250 gr)
Les graines d'1 gousse de vanille
300 gr de gros flocons d'avoine
100 gr de riz soufflé non sucré
4 cuillères à soupe de son de blé ou d'avoine
100 gr d'amandes entières émondées
75 gr de graines de courge
75 gr de graines de tournesol
50 gr de graines de lin
1 pincée de sel de mer
50 gr de baies de goji
50 gr de canneberges séchées


Préparation : 

Préchauffez le four à 180°C (th. 6.). en mode chaleur tournante si possible. Disposez du papier sulfurisé sur un plat allant au four.

Dans une petite poêle, versez le miel et les graines de vanille, faites chauffer sur feux doux tout en remuant.

Mettez l'avoine, le riz soufflé, le son, les amandes et les graines dans un grand saladier. Versez le miel chaud sur cette préparation et mélangez bien. Transférez le tout dans le plat.
Saupoudrez d'1 pincée de sel et faites grillez environ 30 minutes, en remuant de temps en temps pour garantir une cuisson homogène, jusqu'à ce que les céréales soient dorées et croquantes.

Après avoir laissé les céréales refroidir un peu, cassez-les en petits morceaux si nécessaire. Ajoutez les baies de goji et les cranberries séchées (et seulement maintenant, après cuisson car autrement vous les retrouveriez carbonisées).

Une fois que les céréales sont bien refroidies, conservez le granola dans un récipient hermétique (un gros bocal en verre pour moi c'est l'idéal).


J'ai rajouté un peu plus de miel par raport a la recette du livre car j'ai trouvé que les céréales ne collaient pas assez entre elles. J'ai réparti mon mélange sur 2 plaque à patisserie, Si vous voulez un granola plus pépites ou rocher, comme le dit Cléa de Cléa cuisine dans son dossier spécial muesli & granola sur Marmiton, étalez votre mélange sur 1 bon centimètre d'épaisseur et tassez le bien. Elle nous dit aussi que si vous désirez un granola avec un apport plus faible en calories, vous pouvez remplacer tout ou partie du miel par de la compote ou du jus de fruits, et/ou du sirop d’agave...


Source : La cuisine faite maison de Gordon Ramsay


Commentaires

Merci pour la recette, je vais la tester ce week end !

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Lisez bien la recette en entier avant de la faire j'ai mis beaucoup de détails mais elle est simple et assez rapide à préparer.



Ingrédients : (pour 6 à 8 personnes)

Pour la génoise (recette marmiton)
- 4 œufs
- 125 g de sucre
- 125 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique

Pour la garniture
- 50 cl de crème liquide entière
- 30 gr de sucre en poudre
- 180 gr de chocolat blanc de qualité
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