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Chili aux lentilles vertes du Puy et quinoa (vegan et sans gluten)

L'automne est là et même si nous avons encore de très beaux après-midi, dimanche il faisait un peu frais par ici, comme une envie de comfort food qui commence doucement à s'installer. Je vous propose aujourd'hui une version végétalienne et sans gluten d'un bon Chili fait maison. Cette version utilise un excellent produit de mon partenaire des lentilles vertes du Puy, du quinoa et des haricots rouges et blancs. 




Ingrédients : (pour 4 personnes)

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 petites gousses d'ail, émincées
1 oignon  jaune émincé (environ 100 gr)
1 carottes râpée (env. 70 gr), facultatif
1 poivron rouge, coupé en petits dés (env. 70 gr)
1 boîte de 400 gr de tomates concassées
600 ml de bouillon de légumes (ou plus si besoin, j'ai mis 700-800 ml au total)
125 gr  de lentilles vertes du Puy sèches, rincées
125 gr de quinoa non cuit, rincé
1 cuillère à soupe bombée de concentré de tomates
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café d'origan
1 à 2 cuillères à café rase de poudre de chili, selon la façon dont vous l'aimez épicé
1 pincée de cannelle
sel, poivre (j'utilise du sel au céleri et poivre noir moulu)
200-250 gr de haricots rouges en conserve, rincés et égouttés
200-250 gr de haricots blancs en conserve, rincés et égouttés
1 lime (citron vert)
1 à 2 cuillères à soupe (selon votre goût) de coriandre fraîche hachée finement (ou herbe aromatique de votre choix, ciboulette, persil plat, feuilles de céleri etc...)
Avocat pour la garniture


Préparation :

Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Lorsqu’elle est chaude, rajoutez l'ail et l'oignon émincés et faites revenir en remuant de temps en temps à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Rajoutez le poivron rouge et les carottes râpées et faites encore cuire quelques minutes.

Ajoutez les tomates concassées, le bouillon de légumes, le quinoa, les lentilles, le concentré de tomates, le cumin, la poudre de chili, la cannelle, l'origan, le sel et le poivre  et ramenez à ébullition. Réduire le feu, couvrir, et laissez mijoter pendant environ 45 minutes  ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et le quinoa soit éclaté.

Incorporez les haricots rouges, les haricots blancs et la coriandre. Vous pouvez ajouter un peu de bouillon si vous voyez que vous n'avez pas assez, le chili va continuer à s'épaissir. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Laisser mijoter environ 10 minutes de plus.
Pressez la lime au dessus du chili et mélangez.

Servez le chili bien chaud dans des bols accompagné de dés d'avocat.


Vous pouvez accompagner le chili si vous le désirez (riz, pain à tortilla, enveloppé façon burrito, nans...)


Partenaire pour cette recette : Lentilles vertes du Puy

Commentaires

lydie a dit…
Excellente recette ! Merci