Lors de nos vacances dans le Jura, on s'est régalés de fromages...
Et tu sais quoi ? J'ai enfin pu trouver et acheter du metton pour faire ma propre cancoillotte maison, ahhh !! J'en ai acheté plusieurs paquets et j'en ai même congelé pour en avoir toujours sous la main.
Voici ma toute première recette : c'est trop bon, toute fraîche, toute tiède... j'y ai même converti mon mari !
- 250 g de metton (Poitrey)
- 300 g de lait
- 50 g de vin blanc sec
- 60 g de beurre demi-sel
- 1 gousse d'ail
- Poivre du moulin (optionnel, mais vivement conseillé pour relever le tout !)
Le choix du vin : Comme il n'en faut que 50 g, tu peux utiliser ce que tu as d'ouvert dans ton frigo, tant que c'est un vin blanc sec.
- Pour les puristes : Un Savagnin du Jura avec ses notes de noix.
- Pour la rondeur : Un Chardonnay un peu typé.
La préparation :
- Dans le bol de ton Thermomix, ajoute le metton et la gousse d'ail. Mixe 10 sec / vitesse 9 (attention à tes oreilles, ça secoue !).
- Verse le lait et le vin, puis programme 8 min / 90°C / vitesse 4.
- À la sonnerie, ajoute les 60 g de beurre et le poivre. Mixe une dernière fois 30 sec / vitesse 6 pour obtenir une texture parfaitement lisse et brillante.
Le petit conseil gourmand :
La cancoillotte est réputée pour être un fromage léger, mais ici on privilégie avant tout le goût ! Si tu veux varier les plaisirs, tu peux aussi ajouter une pincée de cumin ou d'échalote hachée lors de la dernière étape.
Dégustation :
C'est un pur bonheur, que ce soit froide sur une bonne tartine de pain frais ou chaude, nappée sur des pommes de terre vapeur.
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